ハンバーガー･コンツェルト･･････京都篇
今やハンバーガーの店といえば日本中に腐るほどある中、その多くがファーストフードのチェーン店です。それらはさておき、ちゃんとしたレストランでハンバーガーを出す京都の店を、いくつかご紹介したいと思います。(便宜上、料理の写真へ番号を付けてありますが、これらの番号は店と無関係です)。
■Kyoto Nick Stock
Kyoto Nick Stock
nick-stock.com
京都市南区西九条鳥居口町1 イオンモールKYOTO sakura棟1F
050-5595-7146この｢肉が旨いカフェNICK STOCKイオンモールKYOTO店｣という長ったらしい名前の店は、その名のごとく肉が売り物で、中でもハンバーガーやホットドッグを前面に押し出しています。経営は｢京都勝牛｣と同じ株式会社ゴリップで、京都が本社です。
ファーストフードではありませんが、NICK STOCKは2019年11月末日現在、東京へ４店舗、神奈川と広島へそれぞれ１店舗ずつ、京都、大阪、愛知、福岡へそれぞれ２店舗ずつ、全国で合計14店舗をチェーン展開しています。京都勝牛は急激にチェーン店を展開した結果、どんどん質が落ちているいっぽう、同じ肉料理でもNICK STOCKは出す料理の性格からチェーン店も拡げやすいようです。
あと、ニューヨークのブルックリンを感じさせる店を目指しているだけあって、パンケーキも売り物の一つですが、全体としては日本人の思い浮かべる｢ブルックリン｣だといえます。
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＃５写真は左から｢ハンバーガー(＃１)｣、｢熟成牛ハンバーグ(＃２)｣、｢サーロインステーキ(＃３)｣、｢タンドリーチキン(＃４)｣、｢サラダ(＃５)｣。
■Eggs'n Things
Eggs'n Things
www.eggsnthingsjapan.com
京都市下京区東洞院通り四条下る元悪王子町47-4
075-353-5009ここ｢Eggs'n Things(エッグスン･シングス)｣はもともとハワイの店で、パンケーキとかエッグベネディクトなどを出しています。やはりファーストフードではありませんが、京都四条店が関西で３軒目、東京原宿店で始まった日本の店舗は、今や東北１軒、関東11軒、東海３軒、関西６軒と、合計21店舗まで増えています。同じハワイでも、河原町通りへ日本１号店をオープンしてすぐに閉まった｢Maui Mike's｣とえらい違いです。
日本のEggs'n Thingsでアメリカの観光客が多い理由の一つは、マニュアルさえあれば学生アルバイトでも作れるようなメニューが、逆にアメリカの家庭の味を思い起こさせるのでしょう。日本ではその朝食アラカルトを中心としたボリューム感のあるグランドメニュー以外、ディナータイムにハワイを感じられるロコフードやドリンクなども出しています。
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＃10写真は左から｢ハンバーガー(＃６)｣、｢エッグ･ベネディクト(＃７)｣、｢Ｗチーズとソーセージのバーベキュー･ソース･オムレツ(＃８)｣、｢ストロベリー･ホイップ･クリームとマカデミア･ナッツのパンケーキ(＃９)｣、｢パパイヤ･パンケーキ(＃10)｣。
■SVB Kyoto
SVB Kyoto
www.springvalleybrewery.jp/kyoto/
京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2
050-5594-3227一昨年(2017年)の９月７日にオープンしたこの｢SVB(スプリングバレーブルワリー 京都)｣は、昔ながらの町屋を改造したクラフトビールの店で、そこへ今のような醸造所まで作るのは、かなりの資金がかかり、メジャーな企業でないと出来ません。調べてみるとビール醸造所｢スプリングバレーブルワリー｣は早い話がキリンでした。
錦市場からほど近い築約100年の町屋をリノベーション、最先端のクラフトビールを生み出す醸造所を併設し、それとマッチした｢和クラフト｣料理がこの店の売り物です。お薦めはランチメニューのSVB京都ハンバーガー、また初めての方へは６種類のクラフトビールをテイスティングできるビアフライトや、それぞれのビールに合わせた付き出しとのペアリングセットがお手軽でしょう。
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＃15写真は左から｢SVB京都ハンバーガー｣(＃11)｣、｢６種類のクラフトビールをテイスティングできるビアフライトと、それぞれのビールに合った付き出しとのペアリングセット(＃12)｣、｢入ってすぐ左側の醸造所に並んだタンク(＃13)｣、｢スペアリブ、ローストチキン、ビーフステーキの肉コンボ(＃14)｣、｢釜揚げしらす、九条ねぎ、焦がしバター醤油のピッツァ(＃15)｣。
これらの３軒の他、やはり錦市場からほど近い東洞院通り(大丸百貨店の裏)へロサンゼルスで馴染みのハンバーガー屋｢Shake Shack｣がオープンしています。そして大丸の裏といえば、もう１軒｢J.S. BURGERS CAFE京都店｣もあり、ここのハンバーガーは自家製の全粒粉バンズとボリューミーな粗挽きビーフパティを使っています。
あと、新京極の映画館MOVIX 京都南館２階へオープンした｢MOTION DINER｣は、映画の前後にハンバーガーを食べたい時に便利です。また、京都御所南のフレンチ･レストラン｢Blanc Pierre｣がハンバーガーをランチで出している時は、試してみる価値があります。最後に山科の｢お肉のスーパーやまむらや｣で午前10時から午後２時まで限定販売しているハンバーガーは、さすが肉屋といえる内容です。どこの店であれ、せっかく食べるならファーストフードでなく、ちゃんとしたハンバーガーを選ぼうではありませんか！
横 井 康 和
